【嘉康利】猶太人kosher認證（潔食認證Star-K）－沛涵~吃、喝、玩、樂1+1

獲得KOSHER認證的食品，是符合猶太教教規的、
清潔可食的產品。

KOSHER食品的所有原材料和添加劑等都必須符合KOSHER的規定。

猶太人主要分佈在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家，他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現在它的《膳食法令》中。

依據這一法令，他們有「五不食」「一遵從」「一禁止」的飲食法規。

「五不食」是：不食動物的血液；不食自死的動物；不食牛羊身體後部的某些筋健；不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和凶禽猛獸；一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。

「一遵從」是烹調必須遵從「特裡法」，即不能斷定是否潔淨的原料不做，烹調方法不正確的菜點不吃；符合教規的食品應有「U．K」的標誌。

「一禁止」是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去「修身養性」；安息日的食品要提前一天備妥。

食品是根據猶太教的膳食法令生產的，嚴禁使用豬肉等原料，另外有一些原料必須在經過特殊製作後才能食用。Kosher法規基於猶太教義，通常由以下四點組成。

    1 第一個法規和動物有關。唯一可以食用的哺乳動物是反芻並有分蹄的動物，可以吃牛肉，而不允許吃豬肉和馬肉，這點與穆斯林在 Halal的飲食禁忌法規類似。大多數飼養禽類(如雞、鴨、鵝等)是被允許的，但一些新品種如鴕鳥和鴯鶓不允許，聖經中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有鰓和鱗，禁食軟體動物和甲殼類動物。

    2 第二個法規和動物的血液有關。猶太人認為血是「生命的液體」而嚴禁食用。Kosher肉和禽必須用一種特殊的方式屠宰，以除去屍體中的血。首先由經過專門訓練的人進行屠宰，仔細檢查身體，然後將肉用鹽水浸泡以除去附著的血。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。

    3 第三個法規是奶品和肉品必須分開食用。所有Kosher產品必須是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜糖。儘管這樣使Kosher食品稍微複雜了些，但這樣的分類對非猶太消費者如素食主義者、某些飲食過敏症患者等更為有利。

    4 第四個法規是，在猶太教踰越節期間，不得食用由大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產的食品，唯一可以食用的是經過特殊製作的未經發酵的麵包(matzo)。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似穀類的食物。

http://www.koshercertification.org.uk/?gclid=CLDTn6yXhpoCFVEwpAod4WPbFg