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什麼是白胺酸？
為人體無法製造的胺基酸需從飲食中額外攝取，為必需胺基酸的一種，在減重熱量限制期間，白胺酸能與胰島素一起幫助刺激肌肉合成蛋白質，藉此可保留(瘦體)肌肉組織，促進脂肪燃燒。
白胺酸來源
為含有大量胺基酸的食物，即富含蛋白質的食物，如大豆、家禽、牛肉等，這些食物能提供完整的蛋白質，分解後供人體運用。
白胺酸功能
1. 促進蛋白質合成，增加(瘦體)肌肉生成，增加新陳代謝率。
2. 抑制蛋白質分解，幫助保留(瘦體)肌肉組織，維持新陳代謝速率。
3. 增加飽食感。
4. 維持血糖恆定。
5. 降低三酸甘油酯。
6. 幫助能量代謝。
7. 賀爾蒙及神經傳導物質的原料。
8. 能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修護。
相關連結:世界減重權威專家潔米博士
(前賀x芙首席營養顧問為何來到嘉康利?
為何要離開賀x芙的潔米博士)
白胺酸在減重過程中扮演重要角色
多篇科學研究中指出富含白胺酸的飲食，能夠增加體內(瘦體)肌肉組織，維持或增加新陳代謝，並且幫助血糖維持恆定。伊利諾大學營 養學 教授唐諾．雷門(Layman)在近15年的研究過程中更發現，在長時間熱量限制飲食中若提供豐富的白胺酸，能夠改變體重、身體組成（減少體脂肪及增加瘦體組織）
白胺酸的科學驗證
1.針對體重過重的婦女提供2種熱量不同的調整飲食，A組給與較高熱量的飲食再加上每日9.9公克的白胺酸(蛋白質、脂肪、碳水化合物占總熱量比為30%、30%、40%)，B組給與較低熱量的飲食再加上每日5.4公克的白胺酸(蛋白質、脂肪、碳水化合物占總熱量比為30%、15%、55%)，比較2組之間差異，發現2組體重下降相似;但A組(較高含量的白胺酸)的體脂肪呈現明顯降低且(瘦體)肌肉組織明顯增加。
2.48位40至56歲的肥胖婦女參與四種不同的飲食與運動療法為期16周，兩組吃較高蛋白質飲食（富含白胺酸），另兩組吃較高醣類飲食，所有熱量及脂肪的攝取量均相同。
同一飲食組再分為兩種不同的運動量，平均每週運動約100分鐘以及平均每週運動超過200分鐘。試驗結果發現所有組別體重都降低，但體重減得最多的是較高蛋白質飲食組，當較高蛋白質飲食合併較高運動量，可減更多體重，且減少的幾乎百分之百為脂肪。另一方面，較高醣類飲食卻降低了運動效果，因為30%減少的體重是肌肉。
白胺酸的與眾不同之處
一般不含白胺酸的減重營養品～造成瘦體組織大量流失
富含白胺酸的營養品～完整保留瘦體組織
白胺酸的與眾不同之處
1. 較高蛋白質（富含白胺酸）的低脂飲食比傳統高醣類減重飲
食，更可保留瘦體組織及有效降低體脂肪。
2. 白胺酸在減重中扮演關鍵角色，可促進肌肉合成蛋白質有效保留
及增加瘦體組織、維持及增加新陳代謝率、降低體脂肪、維持血糖平衡。
3. 研究顯示較高蛋白質（富含白胺酸）的低脂飲食再加上運動，
所減去的體重幾乎百分之百來自於脂肪。
認識牛磺酸
什麼是牛磺酸？
為含硫的胺基酸主要存在於心臟、肌肉、腦部等器官之中，尤其是發育中
的組織，牛磺酸含量極高；嬰幼兒體內無法自行合成，必須經由額外攝取。
牛磺酸來源
大多存在於動物性食物中如豬、牛、羊、魚、貝類，其中以海鮮類含量最多。
牛磺酸功能
1.調節脂肪消化吸收：在消化道中能幫助膽鹽形成，進而使脂肪類物質更容易溶解於膽鹽之中，
加速脂肪排除；亦可增加各種脂肪酶的活性，
加速脂肪分解；還可促進體內脂溶性維生素吸收。
2.維持血糖恆定：促進胰島素分泌。
3.消除疲勞、增加體力。
4.預防動脈硬化：抑制血小板聚集作用，對動脈粥狀硬化疾病有防治作用。
5.防止脂質過氧化：具有抗氧化性，降低過氧化脂質生成速率，可保護因脂質過氧化所引起之傷害。
6.促進大腦及智力發育：提高腦組織中與發育有關的鋅、銅、鐵及游離胺基酸等含量，促進腦中DNA、RNA及蛋白質合成；對神經細胞分化成熟有促進作用。
7.抗癲癇：為神經抑制因子具抗痙攣作用，可減輕其症狀。
8.維持視網膜健康。
9.心血管保健：預防心律不整、調節心臟收縮、調節高血壓。
10.肝臟保健：可加速膽紅素排泄，縮短急性肝炎引起的黃疸期、有效預防及治療慢性酒精中毒所產生的酒精戒斷症候群（例如：幻覺、神經錯亂）等；亦可降低體內重金屬對肝臟的毒性傷害。
11.改善氣喘發炎。
12.調節滲透壓。
牛磺酸臨床應用
1. 調整血脂。 2. 糖尿病。 3. 充血性心臟衰竭。
4. 囊胞性纖維症。 5. 癲癇。 6. 高血壓。 7. 早產兒。
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