獲得KOSHER認證的食品,是符合猶太教教規的、
清潔可食的產品。


KOSHER食品的所有原材料和添加劑等都必須符合KOSHER的規定。

猶太人主要分佈在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家,他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現在它的《膳食法令》中。


依據這一法令,他們有「五不食」「一遵從」「一禁止」的飲食法規。

「五不食」是:不食動物的血液;不食自死的動物;不食牛羊身體後部的某些筋健;不食豬、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、 貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和凶禽猛獸;一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。


「一遵從」是烹調必須遵從「特裡法」,即不能斷定是否潔淨的原料不做,烹調方法不 正確的菜點不吃;符合教規的食品應有「U.K」的標誌。


「一禁止」是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯,以便摒除一切雜事和雜念去「修身養 性」;安息日的食品要提前一天備妥。


食品是根據猶太教的膳食法令生產的,嚴禁使用豬肉等原料,另外有一些原料必須在經過特殊製作後才能食用。Kosher法規基於猶太教義,通常由以下四點組成。

   
1  第一個法規和動物有關。唯一可以食用的哺乳動物是反芻並有分蹄的動物,可以吃牛肉,而不允許吃豬肉和馬肉,這點與穆斯林在 Halal的飲食禁忌法規類似。大多數飼養禽類(如雞、鴨、鵝等)是被允許的,但一些新品種如鴕鳥和鴯鶓不允許,聖經中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有鰓和 鱗,禁食軟體動物和甲殼類動物。

    第二個法規和動物的血液有關。猶太人認為血是「生命的液體」而嚴禁食用。Kosher肉和禽必須用一種特殊的方式屠宰,以除去屍體中的血。首先由經過專門訓練的人進行屠宰,仔細檢查身體,然後將肉用鹽水浸泡以除去附著的血。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。

    第三個法規是奶品和肉品必須分開食用。所有Kosher產品必須是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一,中性食品包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜 糖。儘管這樣使Kosher食品稍微複雜了些,但這樣的分類對非猶太消費者如素食主義者、某些飲食過敏症患者等更為有利。

    第四個法規是,在猶太教踰越節期間,不得食用由大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產的食品,唯一可以食用的是經過特殊製作的未經發酵的麵包(matzo)。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似穀類的食物

 

http://www.koshercertification.org.uk/?gclid=CLDTn6yXhpoCFVEwpAod4WPbFg

 

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